الكسكس

نسمة أمل

نسمة أمل: المساهمات : 53
تاريخ التسجيل : 20/06/2010
العمر : 32

مساهمة رقم 1

الكسكس

نسمة أمل الإثنين يونيو 21, 2010 4:49 pm

من الأطباق التقليدية المشهورة في
الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر

الكسكس Makadir1

المرق

1 كلغ لحم غنم
2 حبات بصل
كأس زيت
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
قليل من الزعفران الحار المدقوق
2.5 لتر ماء
250 غرام قرعة خضراء
250 جزر
2 حبات طماطم
400 غرام قرعة حمراء
باقة بقدونس
ملعقة كبيرة سمن بلدي

الكسكس

كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )

الكسكس Koskos-kodar

في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك
الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و
يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم
المستعمل )
يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و
يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع
باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى
الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى
المرق
في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع
اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .